營養師劉怡裡分享，日常不妨多攝取3大抗氧化營養素，對於幫助肝臟解毒、增強免疫力、降低癌症風險等，都能發揮正面影響。（示意圖：shutterstock／達志）
近來食安事件頻傳，引起許多人恐慌，除了要具備正確食品衛生觀念外，營養師劉怡裡也推薦，不妨多攝取3大抗氧化營養素，分別是麩胱甘肽、維生素C及檞皮素，對於幫助肝臟解毒、增強免疫力、降低癌症風險等，都能發揮正面影響。
劉怡裡在個人粉專發文表示，外食人口多，有時真的難免會吃到有毒的食材；但透過多攝入一些排毒的營養素，就有助於身體代謝，達到保護肝、腎健康的作用。她並盤點以下3大抗氧化營養素及對應的食材清單，以供民衆參考：
1、麩胱甘肽（Glutathione）：是肝臟解毒酵素的重要成分，有助於強化解毒速度，還可以護肝。食材推薦可吃，像是番茄、蘆筍、胡蘿蔔、花椰菜、菠菜、黃秋葵、酪梨、大蒜、洋蔥、青椒、菇類、茶等。
2、維生素C：是抗氧化營養素，能幫助消滅身體的氧化產物，攻打自由基，有效提高體內的抗氧化力和免疫力。食材推薦可攝入，如綠豆芽、大頭菜、皇宮菜、花椰菜、油菜花、甜椒、香椿、辣椒、野苦瓜、香吉士、芭樂、木瓜、奇異果、龍眼、釋迦、草莓、甜柿、聖女番茄。
3、檞皮素：爲很優秀的植化素，提供強大的抗氧化效果，與維生素C、E一起對抗自由基產生的身體傷害，預防肝、腎傷害，降低癌症發生機會。食材推薦可攝取，如蘋果、藍莓、紫葡萄、櫻桃、洋蔥、花椰菜、地瓜葉、小白菜、甜椒、芥藍。
除了上述食材，劉怡裡提醒，充足的水分也是身體排毒的重要元素，平日足夠的開水、無糖茶飲、無糖花茶等，都是幫助肝、腎代謝毒素的好來源；另外，運動流汗也可以增加體內有毒物質的排出。
